三月三一定要吃鸡蛋吗?三月三怎么吃鸡蛋最好

2019-12-29 吃鸡蛋 三月三

在很多地方都有三月三吃鸡蛋习俗,而且吃鸡蛋的方法是用地菜煮鸡蛋,地菜也叫做荠菜,相传这个时候用地菜煮鸡蛋对身体健康有极大的好处,是名医华佗留下的养生方法。还有说法是三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子,用吃鸡蛋的防治纪念祖先。不过吃鸡蛋养生的传说较为靠谱,而且荠菜确实有很多的养生功效。

1、三月三怎么吃鸡蛋

三月三吃地菜煮鸡蛋是传统习俗。地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、流脑等。地菜又叫荠菜,虽是野菜,但营养丰富,含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

“三月三,地菜煮鸡蛋”,是江南一带的俗话。三月三前后一周,都可享用“地菜煮鸡蛋”。地菜煮鸡蛋的具体做法如下:

1、鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟,为防止鸡蛋煮时破裂;然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中小火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎。

2、地菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出地菜味,取出煮黄了的地菜。把地菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒盐添味,让鸡蛋泡在汁里,可随时取出食用。

方法二:

1、选取新鲜的地菜洗净,去掉根部,放入锅中。

2、挑选坚实圆整的红枣和粒大饱满的枸杞,洗净,同样放入锅中。

3、放入新鲜的鸡蛋,一般一人一个。

4、向锅中放入少许盐和适量水。

5、小火煮至芳香四溢,鸡蛋熟了为止。

6、盛出汤和鸡蛋,根据个人口味放入些许白糖,即可食用。

2、地菜的功效与作用

1、预防癌症

地菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

地菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

地菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

地菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

地菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

3、吃鸡蛋禁忌须知

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

荠菜煮鸡蛋的吃法很简单,但是也一定要注意卫生,首先荠菜是需要清洗干净的,其次鸡蛋一定要煮熟,这样可以避免被其他有害物质对健康造成不利影响,吃鸡蛋适量即可,也需要了解自己是否适合吃鸡蛋,确保对健康不会带来不利的影响最佳。

声明:内容来源于网络,仅供参考,不具任何商业用途,不能作为诊断及医疗的依据! 版权归原作者所有,如侵范到您的权益,请联系我们【 内容反馈或发邮件至admin@hyyttw.com】作处理。本声明未涉及的问题参见有关法律法规,当本声明与法律法规冲突时,以法律法规为准。

相关文章